zielone jabłka, herbata, mandarynki anaerobic washed
pink bourbon
Pink bourbon chyba przechodzi (dłuższą) chwilę rezerwowego odpoczynku od bycia trendy 🙂 i mamy go nieco mniej w ofertach oraz na półkach kawiarni. Ten konkretny „egzemplarz” przeszedł 24-godzinną pre-fermentację w wiśni, po czym 36-godzinną fermentację beztlenową w workach. Jest to bardzo żywa, cytrusowa i słodka kawka, jak dla nas świetna na co dzień!
A wszystko dzięki Maríi Belén Díaz, która od ponad 12 lat zajmuje się kawą specialty. Pracowała też jako analityczka jakości kawy w departamencie Cauca w Kolumbii, gdzie rozwinęła wiedzę ukierunkowaną w stronę produkcji.
Jest jedną z 96 kobiet uczestniczących w projekcie Huila Condor Project i jedną z pierwszych kobiet w regionie, które uzyskały certyfikację z przetwarzania kawy w The Forest Academy (2024). Wspólnie z mężem i trzema synami prowadzi farmę Resinas w Acevedo 🙂
